今年持续54天的史上最长雨季加上台风灾害导致秋季白菜供应减少，从而引起泡菜食材价格暴涨。韩国农村经济研究院调查显示，往年提前腌泡菜供节庆食用的人中，有48%的人称今年中秋“减少了腌泡菜的量”，其中83%的人都是因为“白菜太贵”。此外，不少餐厅也悄悄撤下免费提供的泡菜小碟。

据韩国《中央日报》8日报道，韩国农水产食品流通公社7日公布的数据显示，当前韩国1棵白菜的零售价约为10689韩元（约合63元），比去年上涨40%，白萝卜、红辣椒、大葱等价格均比去年上涨30%-70%。

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多层级流通推高终端价格，通常一级批发商加价率为10%-20%，流通环节各级批发商又进行加价，终端零售商承接供应商直接对接消费者，终端加价率超20%。相较于传统层层叠加的采购模式，大型连锁企业直采能够减少流通环节和中间成本，在保持终端有价格优势的前提下同时提高末端加价率，进而提高毛利率。

生鲜行业毛利率低：流通环节多+损耗率高。目前平均每流通一级加价率在20-30%，而中间经过两级批发商是普遍现状，再加上运输损耗、仓储和零售终端加价，零售价格常常在原产地价格的3倍以上。另一方面，生鲜对温度湿度等运输环境要求较高，但我国冷链技术和冷链运输体系不完善，导致生鲜在运输过程中损耗率较高，从而进一步推高了物流成本，拉低了毛利率。

2010年~2014年间，我国蔬菜、水果种植面积扩大，多地成立了蔬菜基地和各种园艺产品标准园。据Wind数据显示，2010-2014年，我国果园面积和蔬菜种植面积快速增长，2014年我国果园种植面积为1,160.77万公顷，较2010年增长8.68%，蔬菜种植面积为1,922.41万公顷，较2010年增长18.66%。

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