根据《2020中国奶业质量报告》的数据显示，2019年我国人均消费生鲜乳35.8公斤，相比2015年增长4.9公斤，2019年全国奶类产量为3297.6万吨，产量位居世界的第四位，牧场奶牛单产量已跻身国际水平。同时乳制品和婴幼儿配方奶粉抽检合格率也位居食品行业前端，合格率分别达到99.7%、99.8%，婴幼儿配方奶粉国产品牌占有率首次超过进口品牌，安全乳品带动消费需求不断增长。

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乳制品主要分为液体乳、乳粉、炼乳以及干酪。目前，液体乳类主要是青少年及成年人消费，而出于营养配比、便携性和食品安全等方面的考虑，婴幼儿主要消费配方奶粉。此外，其他乳制品衍生产品，如以调节肠道为功能的乳酸菌饮料，营养休闲双重属性的冰淇淋也备受人们青睐。

2019年我国奶牛平均单产为8吨，同比提高7.95%；牛奶产量为3201.24万吨，同比增长4.11%。政府对奶牛养殖行业的大力扶持也加快了养殖业的发展。2019年，我国地方政府向农民和农民合作社提供了20亿元的补贴，用于建设和升级1500多个家庭奶牛场。中国农业农村部在2020年1月发布计划将继续支持农民和农民合作社，目标到2022年，每年继续建设或升级1500个奶牛场和100个奶牛加工厂。

上世纪90年代以来，纵然历经价格战、质量风波和行业洗牌等因素的影响，我国乳制品行业仍迅速发展壮大。目前行业竞争格局相对稳定，按照企业知名度、经营规模和整体实力大致可以分为：以伊利股份、蒙牛股份及光明乳业为代表的全国性乳制品企业，销售网络覆盖全国，收入水平和市场占有率处于领先地位。

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