随着我国茶饮的深入发展，从最初的粉末发展为当今的新式茶饮，本土品牌市场份额逐渐扩大。人们对休闲娱乐的新式茶饮需求增长，拉动了茶饮行业的发展。根据数据显示，以大学生消费奶茶为例，每月消费一次或更少的占比19.7%，每周消费1次的占比为31.9%，每周消费2-4次的占比35.3%，每天消费1次或以上占比5.9%，从来不消费的仅占7.2%。

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随着居民收入的提升，消费升级需求也自然产生。回顾中国现制饮品连锁行业发展历史，咖啡经历台系、欧美系和韩系，茶饮从粉末时代、街头时代发展到当前的新式茶饮时代，实际对应的是在消费升级背景下消费者对饮品口感、品质、健康和多样性的要求不断提高。

茶叶种植、加工都比较分散，茶叶的标准化程度又低于咖啡豆，存在严重的信息不对称，而鲜果价格存在季节性波动，给新式茶饮企业带来挑战。头部品牌结合扩张规划和目标市场的分布，通过与农场、茶园合作或自建基地的方式，保障原材料供应。随着企业扩张，大规模采集和定制化拼配将促进企业后端议价能力提升。

中国新式茶饮行业近年来发展迅速，过去三年复合增长率近50%。据《2020新式茶饮白皮书》，新式茶饮市场规模在2017年为442亿元，2019年已增长至978亿元，2017-2019年CAGR为48.75%，至2020年底，中国新式茶饮市场规模估测将达1,020亿元，预计2021年将超过1,100亿元。

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