近日，受供应短缺影响，咖啡期货价格上涨引发市场关注。美国洲际交易所的数据显示，从今年年初到现在，阿拉比卡咖啡期货价格已经上涨超过50%。而全美第二大的连锁咖啡店驯鹿咖啡日前表示，由于担忧咖啡豆紧缺情况加重，公司目前正在大量地囤积咖啡豆。咖啡豆供应短缺再加上集装箱不足和港口拥堵等众多因素，未来消费者买到手里的咖啡价格可能将进一步上涨。

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咖啡从生豆变成大家手中的咖啡饮品，经历了去皮、发酵、干燥、烘焙、磨制、萃取等一系列工艺。

咖啡产业链主要分为上游咖啡种植、中游咖啡加工和下游流通三个环节。下游是咖啡商品的流通环节品多元渠道丰富，为利润最丰厚环节。主要的销售渠道是以连锁咖啡厅、专业咖啡厅为主的手工咖啡销售场所，以及以超市、便利店、电商平台为主的零售批发渠道。

经过多年的发展，咖啡赛道凭借广泛的受众，文化与历史渊源交织，龙头上下游的全面推动，行业规模空间广阔。据全球Statista的数据，2019年全球咖啡行业收入规模高达4310亿美元，同比增长5.7%。

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