20世纪末，中国团餐产业火爆发展，团餐业态成为餐饮行业的新蓝海。近10年来，中国团餐市场成为餐饮行业的整体业态中增长最高、最快的细分业态，但由于其B2B的产业特征，很少为公众所了解。

团餐产业链

团餐源于餐饮供应方的运营外包需求，团餐企业通过品类精选、高效规划、集中采购凸显综合竞争力，为消费者提供高效优质服务。据行行查数据，团餐按业务模式可分为前端进驻和央厨配餐，但配餐受制于后端供应链发展迟缓，进驻模式占比超9成。

团餐市场规模

团餐方面，我国团餐规模从2016年0.9万亿增长到2020年1.53万亿，团餐主要消费群体为政府机关、学校、医院、企业等，直接采购半成品相较于自行制作可以节省时间、空间成本，也为速冻食品企业提供了新的商机。

团餐商业模式

团餐运营包括自营与外包，外包可分为进驻甲方提供食堂服务与外卖式集体配送，目前以进驻甲方为主，典型的商业模式是签订合同向团体提供餐饮服务并按协议方式收费，在实际经营时团餐企业会选择：1）自主经营；2）外包或分包；3）合作模式。
数据来源：行行查，行业研究数据库 www.hanghangcha.com

团餐相关政策法规

1995年国务院起草《中国人民共和国食品卫生法》，2009年《中华人民共和国食品安全法》提出食品生产及买卖许可制度。行行查数据显示，2015年《食品经营许可管理办法》提出食品经营许可一地一证原则。2018年《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》加强入网餐饮服务业规范。政策体系渐趋完善，行业健康发展趋势下中餐企业有望受益。
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