1月20日，南京周子未来食品科技有限公司签约落户南京农高区未来食品产业园，该项目主要从事细胞培养肉的开发及规模化生产。细胞培养肉，即大家俗称的“人造肉”。本次签约落户的周子未来食品科技有限公司由国际食品科学院院士、南京农业大学周光宏教授担任首席科学家，主要开展细胞培养肉的开发及规模化生产。

去年，周光宏院士团队成功研发出我国首块“人造肉”，其技术的发展与应用，将有效地解决肉品供求矛盾等问题，使我国跻身于本领域国际前列，非常符合南京农高区未来食品产业的发展定位。周子未来食品项目主要从事“人造肉”的生产研发，总投资1亿元，是国内第一家“人造肉”的生产研发平台，将推动我国培养肉科学技术的发展乃至整个科研体系的水平提升，实现国家食品领域的重大战略需求。

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人造肉无法在口感和卖相上完全达到真肉水平。现有的人造肉主要以碎肉形态生产出来，尽管可以通过调味上色等方式模拟真肉的外表形态，但是并不能模仿咀嚼骨头、筋膜等特殊部位的口感。

未来，城市化、人口增长、中等收入阶层的崛起等原因都导致了人们的肉类消费量增加。而人造肉的兴起将重构传统畜牧业产业，缩短肉类食品产业链链条，降低制肉的生产成本和对自然环境的破坏，满足人类日益增长的肉食需求。目前植物肉是人造肉市场上的主流产品，但随着科技进步带来的成本下降，培养肉有望超过植物肉成为人们的新宠。

MarketsandMarkets 最新的研究报告显示，2019年全球植物性人造肉的市场规模约为121亿美元，预计每年将以15.0%的复合增长率增长，到2025年将达到279亿美元。由于全球消费者对植物性食品的偏爱越来越多，许多公司包括初创企业和老牌企业都进入了这个高增长市场。

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