疫苗与科学领域研究专家陶黎纳2月25日接受时代财经采访时表示：“目前国内针对酵母转基因技术生产疫苗已经有成熟的生产线可以配套，如果能够依靠这种技术来量产新冠肺炎病毒疫苗那将是利好消息。”

2月25日上午，天津市当地媒体“津云新闻”报道称，天津大学生命科学学院黄金海教授团队已经研发出新型冠状病毒口服疫苗，该疫苗以食品级安全酿酒酵母为载体，以新型冠状病毒S蛋白为靶点产生抗体。黄金海本人表示已经4倍量口服新冠疫苗样品，无任何副反应。

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酵母的主要原料是糖蜜，糖蜜是由甘蔗、甜菜压榨而成，榨季一般在每年11月至次年4月。30%左右糖蜜产量用于酵母，70%左右用于食用酒精、味精、饲料等。然后酵母菌种在糖蜜等培养基中经过扩大培养和繁殖、分离，脱水，均质后经压榨而制成酵母，酵母经过加工形成酵母抽提物（YE），目前大约1吨酵母生产1吨YE。酵母的应用领域广泛，可用于烘焙、发酵面食、酿酒、医疗保健品等，酵母抽提物可用于酱油、食醋、方便面、肉制品、休闲食品等。

YE是更健康的天然食品调味剂。酵母一半左右为蛋白质，核苷酸含量高达10-20%，除此之外还含有丰富的B族维生素、谷胱甘肽、微量元素等。酵母抽提物YE是利用酵母降解生产出的，更容易被吸收，不仅可以起到增鲜降盐、平衡异味的效果，还兼具营养和保健功效。

2018年，国内酵母行业产量达到35万吨。2006-12年，酵母行业产量复合增速10.2%。2012年后，酵母下游白酒、啤酒等需求疲弱，加之宏观经济增长放缓，国内酵母行业增速有所放缓，2012-18年，行业产量复合增速为4.0%。2018年，国内酵母市场总产量约35万吨，主要参与者包括安琪酵母、法国乐斯福、以及英国的英联马利，市场集中度较高，CR3占比达87%。

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