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想请教下各位休闲食品各品类零售规模及增速（亿元）具体情况如何?

2021-10-16 大消费 | 行业数据

想请教下各位休闲食品各品类零售规模及增速（亿元）具体情况如何?

我们认为休闲卤制品的发展潜力较其他休闲食品更大，在整个休闲食品行业保持较高增长的背景下，预计休闲卤制品将会实现高于休闲食品行业整体的增长。主要因为休闲卤制品与其他休闲食品相比具备以下三大特性：（1）休闲卤制品大部分为短保产品，受冷链技术发展的影响较大，起步晚，目前整体基数远低于其他发展较早的休闲食品。随着冷链技术的快速发展，休闲卤制品有望实现高速增长。（2）休闲卤制品包含休闲食品中少有的肉制品，在目前休闲食品多以糖果、面点、坚果、豆干为主的休闲零食市场中具有独特性。消费者对于肉制品存在偏好。根据Frost&Sullivan，2010-2015年，休闲卤制品中家禽和红肉类产品零售额的年均复合增速分别为20.76%和16.01%，高于蔬菜和其他产品的增速（14.87%和15.65%）。（3）休闲卤制品口味以辣、咸为主，更符合中国人口味。根据中国全面小康研究中心的调查结果，我国喜欢“辣”的消费人群占比最高，达到40.5%，而排名第三的“咸”占比为17.3%，二者占比之和高出排名第二的“甜”29.4%。目前我国休闲食品以香甜为主，休闲卤制品独有的咸、辣特点在休闲食品中相对稀缺。2010-2015年，休闲卤制品复合增速达17.6%，超过其他休闲食品。

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我们认为休闲卤制品的发展潜力较其他休闲食品更大，在整个休闲食品行业保持较高增长的背景下，预计休闲卤制品将会实现高于休闲食品行业整体的增长。主要因为休闲卤制品与其他休闲食品相比具备以下三大特性：（1）休闲卤制品大部分为短保产品，受冷链技术发展的影响较大，起步晚，目前整体基数远低于其他发展较早的休闲食品。随着冷链技术的快速发展，休闲卤制品有望实现高速增长。（2）休闲卤制品包含休闲食品中少有的肉制品，在目前休闲食品多以糖果、面点、坚果、豆干为主的休闲零食市场中具有独特性。消费者对于肉制品存在偏好。根据Frost&Sullivan，2010-2015年，休闲卤制品中家禽和红肉类产品零售额的年均复合增速分别为20.76%和16.01%，高于蔬菜和其他产品的增速（14.87%和15.65%）。（3）休闲卤制品口味以辣、咸为主，更符合中国人口味。根据中国全面小康研究中心的调查结果，我国喜欢“辣”的消费人群占比最高，达到40.5%，而排名第三的“咸”占比为17.3%，二者占比之和高出排名第二的“甜”29.4%。目前我国休闲食品以香甜为主，休闲卤制品独有的咸、辣特点在休闲食品中相对稀缺。2010-2015年，休闲卤制品复合增速达17.6%，超过其他休闲食品。

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